Análisis microbiológicos
Ofrecemos planes de control analítico que comprenden, desde la materia prima hasta el producto acabado, pasando por todas las fases del proceso, materias intermedias, superficies, ambientes, manipuladores. En nuestro laboratorio realizamos controles analíticos mediante métodos de detección rápidos y automatizados de todo tipo de productos tanto para el consumo humano (materias primas, productos frescos, procesados, alimentos sometidos a todo tipo de tratamiento, etc.) como para consumo animal (pienso y materias primas), incluyendo:
- Carnes y derivados
- Aceites y grasas
- Alimentos infantiles
- Alimentos para animales (pienso…)
- Bebidas
- Cacao y productos derivados
- Cereales y productos derivados
- Condimentos y especias
- Frutas y vegetales
- Frutos secos y snacks
- Ingredientes y aditivos
- Materiales en contacto con alimentos
- Pastelería y repostería
- Platos preparados
- Productos cárnicos
- Productos de higiene del hogar
- Productos de higiene personal y estética
- Productos de la pesca
- Productos dietéticos
- Productos lácteos
Así como cualquier otro producto de consumo humano y animal
Diagnóstico molecular
CALITEC realiza análisis de diagnóstico molecular, mediante ensayos de reacción en cadena de la polimerasa en tiempo real (RT-PCR) o secuenciación de ADN/ARN:
- Detección de especies animales en piensos y materias primas (rumiantes, bovino…)
- Detección de fraudes en alimentos (equino, búfalo…)
- Control de alimentos veganos
- Detección de microorganismos patógenos (Salmonella, Listeria monocytogenes…)
- Identificación de especies vegetales y animales Análisis de alérgenos
- Detección en superficies del virus SARS-CoV-2 (COVID-19)
Análisis fisicoquímicos
CALITEC analiza la composición de los alimentos fijándonos principalmente en su aspecto nutricional, con el objetivo de:
- Cuantificar los principios inmediatos (proteínas, grasas, hidratos de carbono, humedad…) que contienen los alimentos, y así determinar los contenidos máximos legalmente aprobados para poder realizar un correcto etiquetaje nutricional.
- Verificar los ingredientes funcionales (minerales, vitaminas y alérgenos) para determinar las características de los alimentos.
- Realizar análisis de residuos (antibióticos, aditivos, hormonas, material de riesgo o minerales) que hayan podido entrar en contacto con la materia prima o los diferentes tipos de productos y que podrían suponer un riesgo para la salud del consumidor.
- Realizar análisis de contaminantes (metales, micotoxinas, dioxinas…) que puedan estar presentes en las materias primas o en los diferentes tipos de productos.
Análisis de agua
CALITEC analiza los parámetros descritos como autocontroles gracias a que disponemos de los medios para realizar análisis de aguas según la legislacion vigente en la que se establecen los criterios sanitarios que deben de cumplir las aguas de consumo humano y las instalaciones que permiten su suministro. Estamos habilitados para los análisis de aguas residuales e inscritos en el Registro de laboratorios colaboradores por la Generalitat de Catalunya.
Otros análisis en aguas:
- Legionela en torres de refrigeración y en la red de agua de consumo.
- Aguas residuales y lodos con parámetros de control.
- Aguas de piscina, aguas regeneradas…
Análisis de superficies
CALITEC realiza análisis y control de las superficies, los equipos y los materiales empleados en la manipulación de los alimentos, con el fin de verificar el proceso de limpieza y desinfección. Permite evaluar los sistemas de limpieza. En las superficies podemos detectar la presencia de patógenos dando cumplimiento a la reglamentación vigente.
El aire puede ser una fuente importante de contaminación. Es importante que las empresas controlen la calidad ambiental de sus instalaciones, para garantizar que no afecta a sus productos. CALITEC realiza análisis y controles ambientales en áreas de trabajo y en cámaras de conservación de alimentos para determinar su calidad higiénica, como recuentos de gérmenes aerobios, mohos, levaduras… Las muestras de ambiente se pueden tomar con sistemas de aspiración que garantizan una recuperación de miroorganismos del 99%, controlando el volumen de aire muestreado. Estos análisis son compatibles con la verificación del plan de limpieza.
Estudios de estabilidad y vida comercial
Las empresas deben establecer y comprobar la vida comercial de los productos, teniendo en cuenta las características de salubridad y organolépticas. CALITEC, diseña estudios de vida mediante análisis microbiológicos, caracterizaciones fisicoquímicas, controles organolépticos y modelos predictivos. También se utilizan diferentes tipos de estudios e informes en los que CALITEC evalúa los componentes más susceptibles de deterioro durante el almacenamiento del alimento:
- Estudios de validación de vida comercial
- Estudios de vida comercial acelerada
- Estudios de vida comercial secundaria
Test de Challenge
CALITEC dispone de una herramienta esencial en el desarrollo de nuevas formulaciones o productos, el test de Challenge. Este estudio nos permite determinar la capacidad de un alimento para soportar el crecimiento de organismos alteradores o patógenos, simulando lo que le sucedería a un producto durante la producción, el procesamiento, la distribución o la manipulación posterior por parte de los consumidores.
¿Qué ventajas aporta el test de Challenge?
- Determina si pueden desarrollarse ciertos microorganismos alteradores o patógenos en un alimento o producto alimenticio en particular.
- Determina la vida comercial de un producto bajo diversas condiciones de almacenamiento.
- Estudia la efectividad de un conservante o determina la presencia de ciertas concentraciones de un conservante.
- Dar cumplimiento a la reglamentación relativa a los criterios microbiólogicos aplicables a los productos alimenticios.