Frau alimentari (diagnòstic molecular)

El frau alimentari com ho imagines, és la substitució d’aliments de qualitat per alguns no tan sans. És una cosa que porta molt de temps al mercat i del que t’has de cuidar pel fet que afecta directament la teva salut. És una activitat que ha guanyat molt protagonisme a la indústria alimentària, majoritàriament, per finalitats econòmiques.

Però és moment que sàpigues com evitar-ho, perquè és una situació que afecta directament la teva salut i la de la teva família, ocasionant diferents trastorns d’alimentació o malalties complexes.

Què és el frau alimentari?

Bàsicament, és la substitució, dilució, alteració, addició o tergiversació inoportuna dels aliments, els ingredients que contenen i els seus envasos, igualment, es pot trobar en la retolació falsa o enganyosa. Totes aquestes accions són capaces d’afectar negativament la vostra salut.

Els actes comesos en aquestes activitats són molt variats, solen succeir en els diferents processos de fabricació a les empreses. Algunes són:

• La substitució. Com ho indica, només és reemplaçar un ingredient o part d’un producte per un altre, en la majoria dels casos, de qualitat més baixa.
• Dilució, és un procés on es barregen els ingredients de molt valor amb altres de menor qualitat, així poden augmentar el volum de les barreges i alleugerir el preu.
• Mal etiquetatge, són totes les vegades que es col·loquen falses declaracions a les etiquetes o l’empaquetatge, prometent qualitat o resultats que no són veritables.
• Encobriment, això és comú en productes dedicats a persones que volen tenir una alimentació saludable i lliure de greix, per millorar les vendes oculten part dinformació nutricional com el greix, calories o carbohidrats reals en aquest.
• Imitació, segurament heu vist aquells productes que imita el model, nom o estil d’una marca especifica.

Una de les característiques bàsiques del frau alimentari és que no és identificat el perill per a la seguretat, alguns adulterants són barrejats amb aigua o ingredients que es poden utilitzar de forma legítima i declarada.

Reglament respecte al frau alimentari (controls oficials)

Per començar, d’acord amb el Codi Alimentari Espanyol, el frau alimentari definició és tots els aliments als quals s’hagi afegit o sostret alguna substància que variï la seva composició, volum o pes i sigui una pràctica amb fins fraudulents o per encobrir un defecte degut a la baixa qualitat o està alterat.

Basant-se en això, el Reial decret 1945/1983 regula les infraccions i les sancions per defensar el consumidor de la mala producció dels seus aliments. Per tant, són prohibides totes les pràctiques relacionades amb el frau alimentari. No obstant això, el decret aplicarà en els casos que el delicte s’ajusti al concepte següent:

“ Addició o sostracció de qualsevol substància o element per variar la seva composició, estructura, pes o volum amb fins fraudulents, per corregir defectes mitjançant processos o procediments que no estiguin expressament i reglamentàriament autoritzats o per encobrir la inferior qualitat o alteració dels productes utilitzats”

Ara bé, per evitar-ho, la Llei del Congrés dels Diputats va fer la proposta que s’augmentaran els controls sobre les plantes d’alimentació. Igualment, els passos per tenir els etiquetatges corresponents cada dia són més rigorosos per evitar qualsevol dany.

Gravetat del frau alimentari

En el cas de les indústries, si no es prenen les mesures indicades per a la prevenció del frau alimentari tindran com a resultat una pèrdua considerable de diners. Com que, en cas que la llei ho noti, el primer pas serà tornar tot el lot que s’ha venut de tornada a la planta, eliminar-ho i fer-ho novament amb les cures i procediments indicats.

A més, quan el públic es veu enganyat per una marca sol començar a emetre opinions desagradables que aconseguiran reduir la visibilitat i credibilitat de la marca. Amb el pas del temps, voler estalviar una mica serà el que ocasionarà el trencament de la mateixa.

D’altra banda, pel que fa al consumidor, els problemes de salut poden començar a brollar. Això també crearà un impacte negatiu a la indústria, ja que haurà de responsabilitzar-se pels danys que ha ocasionat.

Aprèn a prevenir el frau

Ara que coneixes alguns exemples de frau alimentari més comuns, és moment que et mantinguis alerta per evitar caure-hi . Clarament, no és una tasca simple perquè, de vegades, les marques són força bones ocultant informació important. Per conèixer-lo heu de considerar certs factors que determinaran la vulnerabilitat d’un producte davant un frau.

La matèria primera

En primer lloc, el control de qualitat de la primera matèria dependrà sempre de l’adulteració o puresa i les condicions en què es rebi. Per evitar adquirir matèria primera que et pugui afectar com a empresa, o conèixer els ingredients que utilitza una marca específica, el recomanable és que cerquis l’historial de frau de l’empresa de despatx.

Des de l’aparició del frau alimentari hi ha certs controls oficials que alerten que ja hi va haver inconvenients amb una indústria específica. Per tant, evita consumir-hi aliments aliats.

Avaluar la composició de laliment

Fàcilment, hauries de comparar el preu final amb els ingredients mostrats a la taula nutricional, cap producte compost per ingredients de gran qualitat és excessivament econòmic. Aquí podríeu identificar la possibilitat que hi hagués una suplantació d’ingredients.

Quantitat neta

Un altre frau comú és que el contingut del producte sigui menor a l’indicat a l’etiqueta, això ho pots saber fàcilment en pesar-ho. Sempre hauria de tenir alguns grams de més que serien els de l’empaquetatge, ja sigui plàstic o de qualsevol altre material, si, per contra, és inferior o exacte et recomanem que canviïs de marca.

L’estat de conservació

Hem d’assenyalar que aquest és el tipus de frau més perillós i que pot comprometre més la salut dels consumidors, quan són posats a disposició productes potencialment no innocus cal tenir més cura.

Cal assegurar-se que tots els empaquetatges es trobin amb la temperatura i el tipus d’emmagatzematge indicat per preservar-ne el contingut. Si quan l’hagis d’adquirir veus que les condicions no són les més acurades, et recomanem que no ho compris. Aconsellem, en cas que tinguis una empresa del sector alimentació i vulguis preservar la qualitat del teu producte amb els indicadors alimentaris correctes, t’assessoris amb especialistes en qüestió. Aquí a Laboratori Calitec et brindem serveis analítics i assessories de qualitat perquè la teva empresa previngui el frau alimentari.