Ventajas de implementar el sistema APPCC en tu negocio.

Debido al Real Decreto 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo relativo a la higiene de los productos alimenticios, las industrias alimentarias están obligadas a implantar el sistema APPCC. A continuación, explicamos qué es y las ventajas de implementar el sistema APPCC en tu negocio.

Es obligatorio para garantizar que la industria lleva a cabo un sistema de seguridad que certifique la salubridad de los alimentos. De esta forma, no sólo controlan todos los procesos dentro de las industrias alimentarias, sino también favorecen la confianza por parte de las demás industrias y de los consumidores, promoviendo así un comercio limpio y el aumento de la competitividad.

También te puede interesar: “¿CÓMO PODEMOS MEDIR LA CALIDAD DEL SERVICIO?”.

¿Qué es APPCC en Hostelería?

El sistema APPCC, también conocido como “Sistema de Autocontrol” o “Plan APPCC” es un método de gran eficacia que sirve para garantizar la seguridad de los alimentos. Es obligatorio en muchos países de la Unión Europea cumplir con la normativa vigente que obliga a los establecimientos que ofrecen comida al público a implantar el APPCC como sistema de control higiénico sanitario.

El objetivo fundamental del sistema APPCC es garantizar la salud del consumidor mediante el control de todas las etapas de producción, venta y distribución de un alimento. Es un método de autocontrol con base científica y de carácter preventivo.

Ventajas de implementar el sistema APPCC en tu negocio

Estas son los principales beneficios de implantar un sistema APPCC en tu empresa:

Una de sus principales ventajas es que minimiza el riesgo de intoxicaciones alimentarias en el local, ofreciendo una mayor calidad y seguridad alimentaria a los clientes y mejorando la imagen del establecimiento. 

Por otra parte, supone un ahorro en costes, ya que mejora la conservación de las instalaciones y equipos, aumentando el control y rendimiento de las materias primas usadas para la elaboración y permitiendo el desarrollo de nuevas técnicas y procesos en la elaboración de alimentos. Además ayuda al control y gestión del personal así como a su formación continua.

Beneficios de un plan APPCC en hostelería

La seguridad alimentaria en la hostelería o restauración exige un cuidado especial. Bares y restaurantes sirven alimentos al público (ya sea sólo una ración sobre la barra o un banquete de bodas para cientos de invitados) que, sin el debido control, pueden convertirse en fuente generalizada de intoxicación.

El sistema APPCC, como método de autocontrol y de prevención dentro de las empresas, ofrece una serie de beneficios como os explicamos a continuación:

  • Garantiza la inocuidad y salubridad de los alimentos.
  • Permite controlar aquellos aspectos que puedan alterar la higiene de los alimentos, en todas

y cada una de las fases de la cadena alimentaria

  • Proporciona a la empresa un sistema de autocontrol documentado.
  • Como hemos explicado antes, constituye una prueba evidente de que la empresa cumple con la legislación.
  • Facilita la supervisión del sistema por las autoridades competentes.
  • Favorece el comercio de productos entre diferentes industrias tanto nacionales como internacionales.

Digitalizar el sistema APPCC

Una buena opción para reducir el esfuerzo inicial que supone la implementación del sistema es digitalizar el sistema APPCC mediante un software de gestión como APPCC Controller que te permitirá automatizar las tareas de plagas, residuos, mantenimiento, limpieza y desinfección, dejando atrás las tediosa gestión en papel y agilizando el proceso para ahorrar tiempo y dinero.

Conclusión

Para aquellas empresas que no cuenten con técnicos de calidad entre sus empleados, existen empresas dedicadas a ello, como asesor de calidad, como es el caso de CALITEC, que os ayudarán en esta tarea. 

Contamos con amplia experiencia en la implantación de sistemas de gestión como ISO o este que os acabamos de explicar, APPCC. No dudes en consultarnos.

Para conocer más detalles sobre el sistema APPCC, accede a este enlace.

COVID-19
Detección del virus SARS-CoV-2. CALITEC realiza la detección del virus SARS-CoV-2 en superficies por RT-PCR. Estamos a su disposición para esta u otra consulta. Póngase en contacto con nosotros a través del formulario.
Saber más
error: ¡Contenido protegido!