Etiquetatge nutricional (diagnòstic físic químic)

Tots els ingredients utilitzats pels teus aliments tindran un impacte positiu o negatiu a la teva salut. Per tant, has de tenir molta atenció quant a les etiquetes nutricionals dels aliments que compres, majoritàriament, dels que saps que són molt processats abans de la venda. Per tant, és indispensable que aprenguis a llegir correctament les etiquetes que inclouen tots els aliments.

No obstant això, la majoria dels casos inclouen els components tècnics i científics de cada composició, fet que fa més complex que es puguin llegir bé. Perquè comencis a entendre-ho, cal que coneguis com es compon cada etiqueta i la interpretació que tenen.

Per què serveix l’etiquetatge d’un aliment?

L’etiquetatge dels aliments i les diferents begudes és el lloc on es detalla tota la informació rellevant sobre la seva composició. Aquí trobaràs el nom, els ingredients i la taula amb el valor nutricional. Igualment, indica la quantitat de porcions que gaudiràs del contingut total i les diferents aplicacions que pot tenir a la vida quotidiana .

Algunes organitzacions internacionals com l’Organització de les Nacions Unides per a l’Alimentació i l’Agricultura (FAO) i l’OMS són part de les que promouen l’etiquetatge nutricional dels productes. Fins i tot trobareu informació important per part de la comissió del Codex Alimentarius.

Què inclou l’etiqueta d’un producte alimentari?

Quant a la informació que has de tenir a les etiquetes aliments hi ha: el valor energètic, la quantitat de greix que conté el producte, els greixos saturats, els hidrats de carboni, proteïnes, sucres i sal.

Així mateix, sol completar-se amb la quantitat d’algunes substàncies com: greixos poliinsaturats, greixos monoinsaturats, polialcohols, midó, fibra alimentària i qualsevol vitamina i mineral que contingui.

Tota la informació ha d’indicar-se per 100 grams o mil·ligrams de producte, també pots trobar-lo per porcions o unitats .

Informació obligatòria

L’etiqueta informació nutricional està regulada per la llei, ja que és indispensable que s’informi els usuaris del que estan consumint a cada producte. Això no obstant, la informació es divideix en obligatòria i nutricional, en el primer cas és indispensable que puguis veure:

  • El llistat detallat de tots els ingredients que teniu.
  • La denominació de venda del producte.
  • Si n’hi ha, el grau d’alcohol en les begudes que continguin una graduació superior en volum a l’1.2%.
  • Mostrar la quantitat determinada d’ingredients o categoria dels ingredients que es visualitzen a la llista, les lletres o el dibuix de l’envàs.
  • Les condicions especials que necessiteu per conservar-se i utilitzar-se.
  • Mostra la data de caducitat.
  • Com s’ha de fer servir , això només s’aplica quan és per a una finalitat determinada i s’ha de cuidar de no ingerir més del que s’ha indicat.
  • El número de lot.
  • La identificació de lempresa que ho fa , el nom, denominació del fabricant o envasat, la raó social i el domicili.

Informació nutricional

D’altra banda, l’etiquetatge aliments Espanya ha de contenir informació nutricional des del dimarts 13 de desembre de 2016, si més no cal mostrar el valor energètic i les quantitats de greixos, hidrats de carboni, proteïnes, sucres i sal que conté.

Amb la missió de facilitar la comparació d’aliments similars de diferents marques de fabricant o de distribuïdor, des de la data indicada anteriorment, l’etiquetatge inclou també cadascuna de la informació en 100 grams o 100 mil·lilitres. Aquesta obligació deriva de la norma comunitària sobre etiquetatge dels aliments, el Reglament (UE) Núm. 1169/2011.

Igualment, els valors es poden expressar per unitat o porcions de consum perquè sigui més simple per a tu comprendre la quantitat que requereixes. L’única condició en aquest sentit és que la porció de consum que sigui utilitzada s’expressi quantitativament a l’etiqueta. Així mateix, haureu d’indicar el nombre de porcions que conté en total l’envàs.

D’altra banda, la lletra de la informació nutricional necessita tenir una mida única, aquesta haurà de ser igual o superior a 1,2 mm i presentar-se en format de taula, exceptuant els casos on l’espai disponible de l’etiqueta no ho permeti , a el cas del qual es pot presentar de forma lineal.

Interpretació de l’etiquetatge nutricional

És indispensable que sàpigues com interpretar les etiquetes nutricionals dels aliments perquè comprenguis millor el que estàs consumint i les porcions diàries que hauries de tenir. La clau perquè evitis problemes de salut per productes contraindicats és que sempre t’informis del que estàs menjant o prenent. Per això, a Laboratori Calitec disposem d’un servei d’assessoria a totes les empreses que requereixin orientació professional en temes de legislació i requeriments que ha de tenir el teu producte al mercat.

La mida de la porció

Abans de comprar un producte això és el primer que hauries de verificar, així sabràs la quantitat d’aliment sobre la qual es proveeix la informació nutricional. És a dir, un consum més gran t’aportaria més calories de les que volguessis.

Les calories totals

Les que trobaràs a la taula nutricional t’indiquen la quantitat que obtindràs per cada porció, però també hi ha un apartat on s’assenyala la quantitat total del producte en qüestió. D’aquesta manera, podràs comparar-ho amb opcions semblants i escollir els que t’aportin més nutrients i menys calories.

Calories de greix

En aquest punt, trobaràs la proporció de calories aportades pel greix, cosa que vol dir que si el valor és proper de les calories totals determina que és un aliment ric en greix o viceversa. Un exemple clar el trobaràs a l’oli d’oliva, de soja o de gira-sol.

Colesterol i sodi

Per a ambdós casos, el que és recomanable és que busquis opcions que aportin menor quantitat de colesterol i sal, en el cas del sodi, el millor és que tingui un valor inferior a 140 mg.

Carbohidrats

Els valors us mostraran la quantitat i la font del carbohidrat, aquí hauries de fixar-te majoritàriament en la quantitat de fibra que conté. Aquells que aportin menys de 2.5 grams no els pots anomenar saludables , ni podrien ser part de les opcions riques en fibra.

Vitamines

Finalment, si necessites consumir certes vitamines essencials per una deficiència, has de conèixer la quantitat que posseeix cada aliment que consumiràs. Aquí no hi ha res massa complex, només assegura’t que tinguin un valor prou alguna cosa per cada porció.

COVID-19
Detecció de virus SARS-CoV-2. CALITEC realitza la detecció de virus SARS-CoV-2 en superfícies per RT-PCR. Estem a la seva disposició per a aquesta o una altra consulta. Poseu-vos en contacte amb nosaltres a través del formulari.
Saber-ne més