Control d’aliments vegans (diagnòstic molecular)

El veganisme és un estil de vida que cada dia adopten més persones, el desig de mantenir-se saludable i ajudar el medi ambient és la base que els mou. Això no obstant, no és tan simple canviar tota la teva alimentació eliminant tots els aliments d’origen animal de la teva dieta, això si ho fas de manera abrupta pot ser arriscat per a la salut.

Per tant, primer has de conèixer els diferents aliments vegans i començar a incloure’ls al teu dia a dia substituint els d’origen animal per aquests. D’aquesta manera, en qüestió de mesos podreu eliminar les carns, lactis i embotits totalment de la vostra dieta.

Alimentació vegana

Bàsicament, és una dieta en què no es consumeix cap producte animal, és a dir, la carn, ous i lactis no en forma part. Igualment, aquells aliments que provenen d’una font animal són eliminats, com ara les gelatines o la mel. No obstant això, el veganisme va més enllà de l’alimentació, quan en ets part també elimines qualsevol peça de vestir que provingui d’un animal.

Així mateix, certs sabons i cosmètics són eliminats de vida, pel fet que les proves de qualitat són realitzades en diferents animals, considerant-se maltractament. Ara bé, quan decideixes canviar la teva alimentació pel veganisme, hi pots trobar molts beneficis nutricionals.

Amb el temps veuràs que la teva pressió arterial, els nivells de colesterol i triglicèrids baixaran i es mantindran estals. També començaràs a sentir-te millor perquè podràs recuperar el teu pes ideal i disminuirà el risc de patir diabetis tipus 2, malalties cardíaques i alguns tipus de càncer.

Tipus de vegans (ètic, ambiental, dietètic)

Sí, hi ha diferents tipus de vegans i, en la majoria dels casos, depèn de la seva filosofia de vida. Clarament, tots tenen una característica en comú: només consumeixen aliments d’origen vegetal, però el seu estil de vida canvia entre l’un i l’altre.

Vegans ètics

En poques paraules, són els que rebutgen qualsevol tipus d’element que es creï a partir del patiment animal. Aquí es considera el menjar, els cosmètics, les peces de vestir i complements diaris indispensables com els medicaments.

Generalment, és un paio que sorgeix després de veure’s embolicat en dilemes ètics. Per exemple, l’any 2013 la Unió Europea va prohibir que es testés cosmètics en animals, ja que ja hi ha altres maneres per fer aquesta feina. A partir d’això, moltes persones es van introduir en aquest món i fins avui es basen en la cura animal i mediambiental.

Vegà ambiental

Parteix de la base que la indústria animal és insostenible i molt perjudicial per a l’ambient, oferint dades exactes i evidenciades com que entre el 18 i 51% de la contaminació prové directament de la ramaderia , essencialment, del boví.

No obstant això, els cultius i la desforestació també hi tenen un paper, però no de manera tan excessiva. Per tant, els vegans ambientals presten més atenció al control d’aliments i que tinguin l’etiquetatge corresponent que no s’ha fet malbé l’ambient per elaborar-lo.

Vegans dietètics

Com has d’imaginar, són persones que han triat el veganisme per factors relacionats amb la cura de la seva salut, ja que diferents estudis han comprovat que les carns ultra processades són cancerígenes, i les carns vermelles encara estan sent estudiades.

No obstant això, aquest tipus de vegà presta més atenció a les tècniques de control de qualitat en aliments i com poden afectar-lo directament. Dins la seva comunitat, són reconeguts com els més liberals. Hem d’assenyalar que hi ha més tipus de vegans , però els esmentats abans són els més comuns.

Etiquetació d’aliments vegans: Com saber si són realment vegans?

Llegir les etiquetes que contenen els aliments no sempre és tan simple com es veu a simple vista, solen utilitzar-se noms tècnics o científics que et poden confondre fàcilment. No et preocupis més per adquirir productes que asseguren ser vegans, però no és cert.

Quan els aliments per a vegans són reals sempre tindran el segell groc amb una planteta verda que al voltant diu “ European vegetarian union ”, si llegeixes això en els empaquetatges no necessites veure tots els ingredients i intentar endevinar que són. Aquest segell assegura que els aliments van passar el control de qualitat d’aliments vegans.

En què consisteix aquest procés?

Quan vas al supermercat veuràs que hi ha aliments vegans etiquetats i aquells que no són verificats. En el cas dels no verificats, és perquè van ser “accidentalment vegans”, com ho és el cas de les galetes oreig. No obstant això, són productes que es processen a les mateixes màquines que aquells d’origen animal , així que pot existir resta en els resultats finals.

Per aconseguir l’etiquetatge esmentat anteriorment, l’empresa necessita que l’ens corresponent faci la inspecció de les plantes i avaluï que el procediment està lliure de productes animals. Per això, la maquinària utilitzada és només per això, i la planta d’aliments vegans i la d’origen animal es troba perfectament separada.

Quan això és evidenciat i es confirma que a més d’això la fàbrica posseeix tots els permisos sanitaris, l’organisme corresponent permet que es col·loqui el segell a les seves empaquetatges .

Fases del procés

En primer lloc, s’ha de gestionar correctament la matèria primera abans d’arribar a la planta, per això hi haurà una comunicació constant amb els proveïdors sobre l’origen vegà de cada aliment i la verificació que no s’hagin fet proves prèvies en animals. En cas que s’utilitzin additius, el proveïdor hauràs de demostrar que el mètode de producció és totalment natural.

Després, iniciaran les proves d’higiene durant el procés, verificant el manteniment i el control de tots els equips de producció. Així mateix, es coneix d’on procedeix l’empaquetatge i la qualitat del mateix , i tot l’equip que utilitza el personal per manipular els aliments, certificant que res no sigui d’origen animal.

Finalment, es documenten totes les proves i control dut a terme i es valida que tenen les cures necessàries perquè no hi hagi una contaminació creuada en els aliments. Ara només es prova el producte per certificar que és de qualitat i es procedeix a etiquetar. Per això, aconsellem que us posis en mans dels especialistes en cas que necessitis un servei d’assessoria i inspecció de la qualitat del teu producte. Aquí a Laboratori Calitec et podem ajudar a orientar tota la part legislativa i temes de qualitat que comporti la teva empresa.