Avantatges d’implementar el sistema APPCC en el teu negoci.
A causa del Reial decret 852/2004 del Parlament Europeu i del Consell relatiu a la higiene dels productes alimentaris, les indústries alimentàries estan obligades a implantar el sistema APPCC.
A continuació, expliquem què és i els avantatges d’implantar el sistema APPCC en el teu negoci.
És obligatori per a garantir que la indústria duu a terme un sistema de seguretat que certifiqui la salubritat dels aliments. D’aquesta manera, no només controlen tots els processos dins de les indústries alimentàries, sinó també afavoreixen la confiança per part de les altres indústries i dels consumidors.
Promovent així un comerç net i l’augment de la competitivitat.
També et pot interessar: “COM PODEM MESURAR LA QUALITAT DEL SERVEI?”.
Què és APPCC en Hostaleria?
El sistema APPCC, també conegut com a “Sistema d’Autocontrol” o “Pla APPCC” és un mètode de gran eficàcia que serveix per a garantir la seguretat dels aliments.
És obligatori en molts països de la Unió Europea complir amb la normativa vigent que obliga als establiments que ofereixen menjar al públic a implantar l’APPCC com a sistema de control higiènic sanitari.
L’objectiu fonamental del sistema APPCC és garantir la salut del consumidor mitjançant el control de totes les etapes de producció, venda i distribució d’un aliment. És un mètode d’autocontrol amb base científica i de caràcter preventiu.
Avantatges d’implementar el sistema APPCC en el teu negoci
Aquests són els principals beneficis d’implantar un sistema APPCC en la teva empresa:
Un dels seus principals avantatges és que minimitza el risc d’intoxicacions alimentàries en el local, oferint una major qualitat i seguretat alimentària als clients i millorant la imatge de l’establiment.
D’altra banda, suposa un estalvi en costos, ja que millora la conservació de les instal·lacions i equips, augmentant el control i rendiment de les matèries primeres usades per a l’elaboració. Això permet el desenvolupament de noves tècniques i processos en l’elaboració d’aliments. A més ajuda al control i gestió del personal així com a la seva formació contínua.
Beneficis d’un pla APPCC en hostaleria
La seguretat alimentària en l’hostaleria o restauració exigeix una cura especial. Bars i restaurants serveixen aliments al públic (ja sigui només una ració sobre la barra o un banquet de noces per a centenars de convidats) que, sense el degut control, poden convertir-se en font generalitzada d’intoxicació.
El sistema APPCC, com a mètode d’autocontrol i de prevenció dins de les empreses, ofereix una sèrie de beneficis com us expliquem a continuació:
- Garanteix la innocuïtat i salubritat dels aliments.
- Permet controlar aquells aspectes que puguin alterar la higiene dels aliments, en totes i cadascuna de les fases de la cadena alimentària.
- Proporciona a l’empresa un sistema d’autocontrol documentat.
- Com hem explicat abans, constitueix una prova evident que l’empresa compleix amb la legislació.
- Facilita la supervisió del sistema per les autoritats competents.
- Afavoreix el comerç de productes entre diferents indústries tant nacionals com internacionals.
Digitalitzar el sistema APPCC
Una bona opció per a reduir l’esforç inicial que suposa la implantació del sistema, és digitalitzar el sistema APPCC mitjançant un programari de gestió com APPCC Controller que et permetrà automatitzar les tasques de plagues, residus, manteniment, neteja i desinfecció, deixant enrere la tediosa gestió en paper i agilitzant el procés per a estalviar temps i diners.
Conclusió
Finalment, per a aquelles empreses que no comptin amb tècnics de qualitat entre els seus empleats, existeixen empreses dedicades a això, com a assessor de qualitat, com és el cas de CALITEC, que us ajudaran en aquesta tasca.
Disposem d’àmplia experiència en la implantació de sistemes de gestió com a ISO o aquest que us acabem d’explicar, APPCC. No dubtis a consultar-nos.
Per a conèixer més detalls sobre el sistema APPCC i els avantatges d’implantar el sistema al teu negoci, accedeix a aquest enllaç.