Al·lergògens alimentaris, què són i quins tipus hi ha

El menjar és una part fonamental de les nostres vides. No obstant això, per a algunes persones, uns certs aliments poden causar una resposta negativa en el seu sistema immunològic. Els al·lergògens alimentaris són substàncies que provoquen aquestes reaccions al·lèrgiques en el cos humà. Encara que molts de nosaltres hem sentit parlar d’al·lèrgies als cacauets o els mariscos, hi ha una àmplia varietat d’al·lergògens que poden causar problemes, alguns dels quals poden ser menys coneguts.

En aquest article, explicarem què són els al·lergògens alimentaris i els diferents tipus que existeixen, així com les causes, símptomes, diagnòstic, prevenció i tractament de les al·lèrgies alimentàries. Esperem que aquesta informació sigui útil per a comprendre millor la importància de conèixer els al·lergògens alimentaris i com poden afectar la nostra salut.

Tipus d’al·lergògens alimentaris

Existeixen una àmplia varietat d’al·lergògens alimentaris, alguns dels quals són més comuns que uns altres. A continuació, es descriuen els al·lergògens alimentaris més comuns:

Llet: L’al·lèrgia a la llet afecta a al voltant del 2-3% dels nens menors de tres anys. Els símptomes poden incloure diarrea, vòmits, urticària, inflor i dificultat per a respirar.

Ous: L’al·lèrgia a l’ou és una de les al·lèrgies alimentàries més comunes en els nens. Els símptomes poden incloure urticària, inflor, nàusees i diarrea.

Peix: L’al·lèrgia al peix és més comú en adults que en nens. Els símptomes poden incloure urticària, inflor, vòmits, diarrea i dificultat per a respirar.

Crustacis: L’al·lèrgia als crustacis, com les gambetes, els crancs i les llagostes, és una de les al·lèrgies alimentàries més comunes en adults. Els símptomes poden incloure urticària, inflor, dificultat per a respirar i xoc anafilàctic.

Cacauets: L’al·lèrgia als cacauets és una de les al·lèrgies alimentàries més greus i comunes. Els símptomes poden incloure urticària, inflor, asma, diarrea i xoc anafilàctic.

Nous: L’al·lèrgia a les nous, com les ametlles, els anacards i les nous del Brasil, és una altra de les al·lèrgies alimentàries més greus i comunes. Els símptomes poden incloure urticària, inflor, asma, diarrea i xoc anafilàctic.

Soia: L’al·lèrgia a la soia és comuna en bebès i nens petits. Els símptomes poden incloure urticària, inflor, diarrea i asma.

Blat: L’al·lèrgia al blat és comú en els nens, però sovint desapareix a mesura que creixen. Els símptomes poden incloure urticària, inflor, diarrea i asma.

Tramussos: L’al·lèrgia als tramussos, un llegum utilitzat en alguns aliments, pot provocar reaccions greus en algunes persones.

A més d’aquests al·lergògens comuns, existeixen molts altres que poden causar reaccions al·lèrgiques en algunes persones, com l’api, la mostassa, el sèsam i els sulfits. És important llegir les etiquetes dels aliments i conèixer els possibles al·lergògens presents per a evitar una reacció al·lèrgica.

Causes de les al·lèrgies alimentàries

Les al·lèrgies alimentàries són una resposta exagerada del sistema immunològic a unes certes proteïnes presents en els aliments. Algunes de les principals causes de les al·lèrgies alimentàries inclouen:

Genètica: Les al·lèrgies alimentàries poden ser heretades, cosa que significa que si un membre de la família té una al·lèrgia alimentària, és més probable que altres membres de la família també la tinguin.

Introducció primerenca d’aliments sòlids: La introducció primerenca d’aliments sòlids en la dieta d’un bebè pot augmentar el risc de desenvolupar al·lèrgies alimentàries.

Exposició repetida a uns certs aliments: L’exposició repetida a uns certs aliments pot augmentar el risc de desenvolupar una al·lèrgia alimentària.

Canvis en el processament dels aliments: Els canvis en la forma en què es processen els aliments poden afectar l’estructura de les proteïnes presents en els aliments, la qual cosa pot fer que siguin més propenses a desencadenar una reacció al·lèrgica.

Factors ambientals: Factors ambientals com la contaminació de l’aire i l’augment de la temperatura poden desencadenar una resposta al·lèrgica.

És important tenir en compte que qualsevol aliment pot desencadenar una al·lèrgia, encara que alguns aliments són més propensos a desencadenar una reacció al·lèrgica que uns altres. Els aliments que amb més freqüència causen al·lèrgies alimentàries inclouen llet, ous, cacauets, nous, blat, soia, peix i mariscos.

Prevenció de les al·lèrgies alimentàries

Algunes mesures que es poden prendre per a prevenir les al·lèrgies alimentàries inclouen la identificació primerenca, el seguiment d’una dieta adequada i l’evitar menjar uns certs aliments que causen al·lèrgies.

És important llegir les etiquetes i preguntar als restaurants sobre els ingredients i la preparació dels plats abans de consumir-los. També es poden prendre mesures per a reduir l’exposició als al·lergògens en la llar, com evitar tenir mascotes a casa o utilitzar filtres d’aire d’alta eficiència.

Si una persona experimenta símptomes d’una reacció al·lèrgica, és important buscar atenció mèdica immediatament per a rebre tractament adequat i prevenir complicacions greus. En general, la prevenció de les al·lèrgies alimentàries requereix una combinació d’educació, planificació i comunicació per a garantir la seguretat i la salut de les persones afectades.

Conclusió

Els al·lergògens alimentaris són substàncies que poden causar una resposta al·lèrgica en el nostre cos. Poden ser causades per factors genètics, introducció primerenca d’aliments sòlids, exposició repetida a uns certs aliments, processament dels aliments i en factors ambientals.

És per això que en CALITEC recomanem estar informat sobre els al·lergògens alimentaris i com poden afectar la nostra salut per a poder prevenir i tractar les al·lèrgies de manera adequada.

Visiti la nostra web per a obtenir més informació.